jueves, 22 de junio de 2017

JUBILACIÓN EN EL IES TARTESSOS

Esta vez tocó una jubilación en un instituto de Camas. Me encargaron un menú de 7 platos para 38 comensales, todos fríos, menos el maravilloso Kefta de Ternera,  a mesa servida, informal,  con los comensales de pie y disfrutando de la reunión.

Los platos que se ofrecieron fueron: Lagrimitas de Pollo maceradas en Jengibre y Curry, Guacamole con Queso Feta, Minivolovanes de Requesón y Albahaca, Queso Viejo de Oveja con Mermelada de Pimientos Rojos, Tortillas de Patatas rellenas de Mozzarella fresca y una Crema de Quesos con Nueces, y como plato caliente un Kefta de Ternera con una Salsa Agridulce de tomate con especias y Harissa casera. 

Todo hay que decirlo, comieron como leon@s y disfrutaron de  mi propuesta, y a mi, la verdad,  me hicieron tremendamente feliz por verles disfrutar. No se puede pedir mucho más.


Minivolovanes de Requesón y Albahaca


Kefta de Ternera


Guacamole con queso Feta


Crema de quesos con nueces


Queso viejo con mermelada de Pimientos rojos


Tortillas de patatas rellenas de mozzarella fresca

martes, 6 de junio de 2017

EVENTO: CUMPLEAÑOS DE FÁTIMA Y PABLO

Aquí os cuento otro nuevo evento que reseñar. Fátima y Pablo ya me había visto trabajar en otras ocasiones, así que decidieron que les preparara esta celebración. La plantearon como informal, para 85 invitados, familiar y con amigos y aunque no faltó ni el más mínimo detalle, ni de decoración ni de infraestructura, fue una comida totalmente desenfadada y muy, muy divertida.


Constaba de una serie de entrantes fríos (Lomo cerdo al horno, Tabulé, Cogollitos de Lechuga con salsa de Queso Azul, Mousse de Berenjena con Tapenade de Aceitunas Negras de Aragón con Anchoas, Pastel de Espárrragos, Paté de Ave al Pedro Ximénez), un plato caliente de carne, que se elaboró durante la fiesta, y a la vista de todos, para poner los jugos gástricos a tope hasta llegar su momento (Estofado Irlandés de Ternera) y un postre de fruta, ligero y delicioso a la vez (Ensalada de Frutas con Salsa de Chocolate Caliente con Especias y Sal). En fin, ¿Qué decir? Además me pusieron dos ayudantes excepcionales. Muchas gracias a ellos desde aquí.

Estofado Irlandés de Ternera

Pastel de Espárragos

Tabulé

El entorno fue delicioso y los comensales disfrutaron de la comida, la fiesta y de ellos mismos y yo fui feliz una vez más.

        Además de una estupenda cocina, este fue mi entorno de trabajo

Los Espacios

Los platos se iban vaciando 

Y los invitados seguía disfrutando a medida que seguían saliendo platos nuevos

Y mis dos ayudantes con una de las estupendas invitadas de la fiesta. 

No se puede pedir mucho más. Hacer feliz a la gente mientras que trabajas. A veces es necesario dar un cambio radical en tu vida.