miércoles, 5 de julio de 2017

JUBILACIÓN IES PINOS RUEDA

El pasado 29 de junio nos llamaron para preparar un evento, otra jubilación, esta en el IES Pinos Rueda de Umbrete. Esta vez, querían que fuera algo más serio, tradicional y bonito. Se prepararon unas mesas en forma de cuadrilátero en el patio y se montaron con unos bonitos manteles, platos y copas y unos centros de mesa bien chulos, preparados con frutas. La verdad es que todo muy agradable




El menú fue con unos entrantes a base de patés de salmón y de ave al Pedro Ximénez, paquetitos de masa filo rellenos de bastella,  mousse de berenjena en volovan,  pastel de cerdo bicolor y guacamole con ambas al ajillo.

















Como plato principal un estofado de ternera a la jerezana y de postre una quesada casera y un cóctel de frutas con chocolate caliente con especias. Además tuvimos un comensal con ciertas intolerancias alimentarias y una alimentación tipo Vegana, a la que adaptamos el menú.


En resumen fue una noche agradable, donde todos disfrutaron  y yo aún más viéndolo hacer a ellos. 

jueves, 22 de junio de 2017

JUBILACIÓN EN EL IES TARTESSOS

Esta vez tocó una jubilación en un instituto de Camas. Me encargaron un menú de 7 platos para 38 comensales, todos fríos, menos el maravilloso Kefta de Ternera,  a mesa servida, informal,  con los comensales de pie y disfrutando de la reunión.

Los platos que se ofrecieron fueron: Lagrimitas de Pollo maceradas en Jengibre y Curry, Guacamole con Queso Feta, Minivolovanes de Requesón y Albahaca, Queso Viejo de Oveja con Mermelada de Pimientos Rojos, Tortillas de Patatas rellenas de Mozzarella fresca y una Crema de Quesos con Nueces, y como plato caliente un Kefta de Ternera con una Salsa Agridulce de tomate con especias y Harissa casera. 

Todo hay que decirlo, comieron como leon@s y disfrutaron de  mi propuesta, y a mi, la verdad,  me hicieron tremendamente feliz por verles disfrutar. No se puede pedir mucho más.


Minivolovanes de Requesón y Albahaca


Kefta de Ternera


Guacamole con queso Feta


Crema de quesos con nueces


Queso viejo con mermelada de Pimientos rojos


Tortillas de patatas rellenas de mozzarella fresca

martes, 6 de junio de 2017

EVENTO: CUMPLEAÑOS DE FÁTIMA Y PABLO

Aquí os cuento otro nuevo evento que reseñar. Fátima y Pablo ya me había visto trabajar en otras ocasiones, así que decidieron que les preparara esta celebración. La plantearon como informal, para 85 invitados, familiar y con amigos y aunque no faltó ni el más mínimo detalle, ni de decoración ni de infraestructura, fue una comida totalmente desenfadada y muy, muy divertida.


Constaba de una serie de entrantes fríos (Lomo cerdo al horno, Tabulé, Cogollitos de Lechuga con salsa de Queso Azul, Mousse de Berenjena con Tapenade de Aceitunas Negras de Aragón con Anchoas, Pastel de Espárrragos, Paté de Ave al Pedro Ximénez), un plato caliente de carne, que se elaboró durante la fiesta, y a la vista de todos, para poner los jugos gástricos a tope hasta llegar su momento (Estofado Irlandés de Ternera) y un postre de fruta, ligero y delicioso a la vez (Ensalada de Frutas con Salsa de Chocolate Caliente con Especias y Sal). En fin, ¿Qué decir? Además me pusieron dos ayudantes excepcionales. Muchas gracias a ellos desde aquí.

Estofado Irlandés de Ternera

Pastel de Espárragos

Tabulé

El entorno fue delicioso y los comensales disfrutaron de la comida, la fiesta y de ellos mismos y yo fui feliz una vez más.

        Además de una estupenda cocina, este fue mi entorno de trabajo

Los Espacios

Los platos se iban vaciando 

Y los invitados seguía disfrutando a medida que seguían saliendo platos nuevos

Y mis dos ayudantes con una de las estupendas invitadas de la fiesta. 

No se puede pedir mucho más. Hacer feliz a la gente mientras que trabajas. A veces es necesario dar un cambio radical en tu vida.

sábado, 27 de mayo de 2017

ENTRANTES Y APERITIVOS

Hoy os vamos a presentar algunos de los platos fríos y templados que os ofrecemos como entrantes y aperitivos, o para comidas informales. Además de ellos, os podemos ofrecer Cremas de Queso con Nueces para Dipear, Guacamole con Queso Feta o Gambas, Tabulé, Montaditos y un largo etc. de platos que podemos concretar con el cliente.













martes, 9 de mayo de 2017

EVENTO, COMUNIÓN DE NORA

Este fin de semana, participé aportando el menú,  en la celebración de la Comunión de Nora, en una preciosa finca en Sanlúcar la Mayor. 




Fue un día lleno de luz y con una temperatura maravillosa. Los niños disfrutaron de la comida y los juegos y los adultos de la comida y la celebración, en si. No puede pedirse mucho más.










El Menú fue doble, uno para niños y otro para los mayores. El de los críos fue sencillo, y rápido, para que pudieran jugar y corretear por el lugar. Unos Crujientes de Pollo con Curry y Jengibre, y unas Hamburguesas especiadas, con Miel y Queso Fresco en la propia masa, fantásticas.











La comida de los adultos, fue más larga. Unos canapés, a base de Paté de Ave al Pedro Ximenez y Paté de Salmón Fresco, junto con una Mousse de Berenjena con Tapenade de Aceitunas de Aragón y unos Crujientes de Pan con Lomo en Manteca, Casero.












De primer plato, una Zarzuela de Marisco y de plato principal, unas Carrilladas Ibéricas al vino tinto. Y de Postre, como no, unas Brochetas de Frutas del tiempo, con Salsa caliente de Chocolate con especias (curry, comino, guindilla, pimienta, sal......), impresionantes. 




Al final de la comida, los invitados entraron en la cocina y se terminaron la salsa de chocolate con especias a cucharadas, no digo más.





En resumen, disfruté trabajando, con los críos, con los padres que me contrataron, los invitados y con los ayudantes que me pusieron para servir las mesas, dos chavales estupendos, David y Martín, a los que les mando un abrazo.





miércoles, 22 de marzo de 2017

Evento. 50 Cumpleaños de Rocío. Otoño de 2015.


Muy bien, estoy tardando en publicar y a lo mejor los eventos parecen dispersos en el tiempo, pero me está costando trabajo recolectar fotografías de los mismos. Hoy os voy a contar uno en el que participé hace un par de años. Fue el 50 cumpleaños de Rocío. Ocurrió en una finca en el campo, y duró dos días, como las bodas gitanas. Dos días de mucho celebrar y mucho comer.








Igual que en otras celebraciones en las que he participado la consideraron como una celebración de ambiente campero, totalmente informal, con tapeo y cuchareo.












Si mal no recuerdo preparé, Ensalada de Berenjena Marroquí, Paté de ave al Brandy, Paté de salmón, Lomo en Manteca, Kefta de ternera con salsa de tomate marroquí, Ensalada de naranja, Ensalada de brotes tiernos con nueces y queso fresco, y el maravilloso estofado Irlandés. 


Los clientes quedaron satisfechos y yo aún más de haber estado agusto haberlos visto disfrutar y haberme pasado un fin de semana haciendo una de las cosas que más me gusta en esta vida, que es cocinar. 














jueves, 26 de enero de 2017

Evento: Cumpleaños de Urbina, Octubre de 2016



Bueno, ya iba siendo hora que empiezara a mover esta sección de La Cocina con Cariño. El que entre por aquí de vez en cuando, sabe que me dedico a realizar cenas en casa, cumpleaños en el campo, comuniones, reuniones, etc.

Pues bien, vamos a ir mostrando algunos de los eventos en los que he participado en los últimos meses y espero que os vayáis animando con ello.



Me contrataron para dar el servicio de un cumpleaños de fin de semana, largo, en una finca de El Pedroso, Sevilla. Tenía que dar comida del sábado, cena y comida del domingo, para un total de unas 40 personas, además de disfrutar con ellos de la fiesta nocturna y de tocar algún Blues. Estuvo bien, muy bien.

Se consideró como una fiesta rústica, ambiente campero, totalmente informal, con tapeo y cuchareo. Y nada, así se hizo. 





Entre los platos que preparé, os comento algunos: Budin de Cerdo, o lo que llamábamos cuando era chico Cabeza de Cerdo, o Queso de cerdo, Dips de Verduras con Salsa de Yogur, Alitas de Pollo en Escabeche de Sidra, Estofado de Ternera a la Jerezana, Garbanzos con Bacalao, Ensalada de  Granada con Bacalao, Ceviche con Cítricos, y un largo etc.












Al final, los clientes quedaron felices y satisfechos y yo aún más, porque pasé un fin de semana haciendo lo que más me gusta, cocinar, tocar la guitarra y estar en buena compañía, aún trabajando