lunes, 4 de diciembre de 2017

CUMPLEAÑOS DE YESENIA

Bien, esta vez fue un cumpleaños. 45 personas en un local muy apañadito en Camas, así que tuve que desplazarme poco. Me propusieron una merienda cena, que empezara sobre las 5 y terminara sobre las 11, más o menos. Y así fue, y muy agradable, por eso lo publico. Cliente contento y yo más aún.



El menú fue sencillito, pero larguito. Empezamos con unos Bocaditos de Crema de Salmón, Paté de Ave al P. X., y unos de Queso Cremoso con Pepinillos y Anchoas. Todo casero y con los panecillos aportados por el cliente, que para algo trabaja en un horno de pan, estupendo por cierto. 



Además pusimos unos Lacitos de Hojaldre glaseado con Azúcar Moreno y Naranja, recién horneados. Su café y sus infusiones.




Una vez acabado este momento y entrándole hambre a los invitados sacamos Tortillas de Patatas, Pastel de Pescado, Galantina de Pavo y Pollo, Guamole con Qeso Feta, Kefta de ternera y unos Montaditos de Lomo al horno en su jugo macerados en Salsa de Oloroso de Jerez y una camita de Rúcula con aceite de mostaza antigua. Uff, estupendos.






El local muy cómodo.



Y la cumpleañera muy contenta, ¿Se puede pedir más?


martes, 10 de octubre de 2017

CARNES Y GUISOS DE CARNE

Bueno, hoy os presentamos algunos guisos de los que aparecen en nuestros menús. Guisos de carne. Espero que os gusten.

  


Cerdo al hinojo fresco



Conejo al ajillo con finas hierbas



Ternera a la Jerezana


  
Tajine de cordero



Callos con garbanzos



Carrillada en salsa de vino tinto




Estofado Irlandés



Cerdo agridulce 




Tajine de pollo con ciruelas



Pollo a la sidra con setas

lunes, 9 de octubre de 2017

EVENTO: CUMPLEAÑOS SORPRESA DE VALENTÍN

Bien, esta vez, mi cliente Miryam, quería darle a su marido una cena sorpresa por su cumpleaños, y me encargó un menú degustación, que la verdad quedó muy completito. 


Tuvieron Paquetitos de Masa Filo rellenos de Pastela, Pinchos de Pastel de Merluza, Guacamole con queso Feta, Volovan de Mousse de Puerros, Kefta de Ternera, Arroz salteado con Salicornia y Curry verde, Ternera a la Jerezana y un Coctel de Frutas con Chocolate Caliente con Especias. Entre los invitados había una Vegana, que entre otras cosas comió Croquetas de Setas, Falafel con salsa de Yogur de Soja Picante, Humus de Lentejas Rojas, etc.



Fue una noche muy agradable en la que los invitados preguntaban sobre el menú y algunos secretillos del mismo,



Se sintieron realmente agusto, yo trabajé cómodo en la cocina tipo Isla. El botellín era de un invitado, 



Los platos quedaron bien bonitos



Y en resumen se respiró un ambiente excelente



Y yo, pues nada, Feliz



viernes, 6 de octubre de 2017

EVENTO: BRUNCH, CUMPLEAÑOS DE DULCENOMBRE

He de reconocer que hoy puede que  haya hecho entrega de uno de los trabajos más agradables y bonitos hasta este día. Mi cliente no podía estar presente en el cumpleaños de su hermana, y me encargó un desayuno, que terminó siendo un Brunch, o desayuno tardío, o almuerzo, o...., para ella y sus compañeros de trabajo. Solo con la cara que se le quedó cuando le di la flor y le comuniqué -qué era yo- , mereció la pena. Es maravilloso tener un trabajo con el que hagas feliz a la gente, no todo el mundo puede decirlo, pero yo si.


Consistió en Zumo de Naranja, Trenzas de Hojaldre recién horneadas, Brocheta de Frutas con Chocolate con especias, Jamón Ibérico, Panecillos de Mantequilla Caseros y recién horneados, Paté de Ave al P. X., con Mermelada de Tomate casera, Rollitos de Jamón Cocido rellenos de Mouse de Puerro, Ceviche de Atún con Leche de Tigre y todo esto regado con un buen Cava. Perfecto y por lo que dejaron en los platos, nada, creo que así lo vieron ellos. ¡Ah!, se me olvidaba y todo sin lactosa, apto para los intolerantes a ella.








Homenajeada y compañeros contentos, cliente contento, y yo, tremendamente feliz.




jueves, 5 de octubre de 2017

EVENTO: TREINTA Y POCOS, CUMPLEAÑOS DE EVA NÚÑEZ

Pues nada, cronología temporal en las publicaciones, va a ser que no. Pero van saliendo a medida que voy pudiendo publicar. Esta vez tocó un cumpleaños en una terraza en Sevilla. Ufff, que calor, Dios de mi vida. Fue el 12 de septiembre, si no me equivoco. Me contrataron para un Bufé sencillo, y rico a la vez.

La verdad es que salió todo a pedir de boca, excepto el calor, pero en esta ciudad las cosas son así, y hay que adaptarse a ellas. El cliente salió contento.


Las amigas y los amigos también.


y yo por tanto feliz.


El menú constó de una serie de platos fríos, como Guacamole de queso Feta, Minivolovanes de: Mousse de Berenjena con Tapenade de Aceitunas negras de Aragón,  Ave al P. X., y Tartar de Salmón con Salmorejo, también unas Tortillas de Patatas y Pastel de Puerros. Algo sencillo, pero rico de verdad.




























Hasta el próximo evento, que ya veré cuando puedo publicar, jajajaja, Besos a todas, a todos, Besos a......, en fin, Muchos Besos y hago mía una frase de la Homenajeada, "Allí estaban celebrando la Vida". Hay que hacerlo todos los días, y no para hacer yo más negocio jajajajaja, nooo, sino de corazón.

martes, 19 de septiembre de 2017

EVENTO: DESAYUNO DE TRABAJO. ENCUENTRO ENTRE UNIVERSIDADES HISPANO - ARGENTINAS, ORGANIZADO POR EL SEPIE

Bueno, y en estas nos hemos visto metidos esta vez. El SEPIE, se puso en contacto con El Chef en Casa, para organizar un desayuno de trabajo, que definitivamente y por problemas de espacio quedó en un Bufé de desayuno. El evento fue en el pasillo de Vicerrectores del Rectorado de la Universidad de Sevilla. No fue tan mono, pero el personal quedó bastante contento y satisfecho.

Preparamos un bufé, sencillo: Café, Leche, Infusiones, Zumo de Naranja, acompañado todo con Minisandwich, Bollitos de Leche y unas deliciosas Trenzas caseras de hojaldre, que devoraron tanto los asistentes,  como el personal laboral de la Universidad de Sevilla, al que invitamos en su momento a tomar un café y un refrigerio. Gente encantadora. 

Bueno, no muy creativo, pero si muy profesional, el cliente contento, los comensales contentos, yo contento,..., no se puede pedir más





miércoles, 5 de julio de 2017

JUBILACIÓN IES PINOS RUEDA

El pasado 29 de junio nos llamaron para preparar un evento, otra jubilación, esta en el IES Pinos Rueda de Umbrete. Esta vez, querían que fuera algo más serio, tradicional y bonito. Se prepararon unas mesas en forma de cuadrilátero en el patio y se montaron con unos bonitos manteles, platos y copas y unos centros de mesa bien chulos, preparados con frutas. La verdad es que todo muy agradable




El menú fue con unos entrantes a base de patés de salmón y de ave al Pedro Ximénez, paquetitos de masa filo rellenos de bastella,  mousse de berenjena en volovan,  pastel de cerdo bicolor y guacamole con ambas al ajillo.

















Como plato principal un estofado de ternera a la jerezana y de postre una quesada casera y un cóctel de frutas con chocolate caliente con especias. Además tuvimos un comensal con ciertas intolerancias alimentarias y una alimentación tipo Vegana, a la que adaptamos el menú.


En resumen fue una noche agradable, donde todos disfrutaron  y yo aún más viéndolo hacer a ellos. 

jueves, 22 de junio de 2017

JUBILACIÓN EN EL IES TARTESSOS

Esta vez tocó una jubilación en un instituto de Camas. Me encargaron un menú de 7 platos para 38 comensales, todos fríos, menos el maravilloso Kefta de Ternera,  a mesa servida, informal,  con los comensales de pie y disfrutando de la reunión.

Los platos que se ofrecieron fueron: Lagrimitas de Pollo maceradas en Jengibre y Curry, Guacamole con Queso Feta, Minivolovanes de Requesón y Albahaca, Queso Viejo de Oveja con Mermelada de Pimientos Rojos, Tortillas de Patatas rellenas de Mozzarella fresca y una Crema de Quesos con Nueces, y como plato caliente un Kefta de Ternera con una Salsa Agridulce de tomate con especias y Harissa casera. 

Todo hay que decirlo, comieron como leon@s y disfrutaron de  mi propuesta, y a mi, la verdad,  me hicieron tremendamente feliz por verles disfrutar. No se puede pedir mucho más.


Minivolovanes de Requesón y Albahaca


Kefta de Ternera


Guacamole con queso Feta


Crema de quesos con nueces


Queso viejo con mermelada de Pimientos rojos


Tortillas de patatas rellenas de mozzarella fresca